Θεσσαλονίκη 13 Μαρτίου 2011 Δ Ε Λ Τ Ι Ο Τ Υ Π ΟΥ
Πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες φαίνεται ότι έχει το γάλα... γαϊδούρας, που θεωρείται μακράν καλύτερο από το αγελαδινό και το πιοκοντινό στο μητρικό, καθώς είναι σχετικά φτωχό σε ολικά στερεά καιπρωτεΐνες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη.
Σύμφωνα με έρευνες, έχει ιδιότητες αντιγήρανσης και αναγεννητικά συστατικά και προλαμβάνει ορισμένες ασθένειες του δέρματος. Ακόμα, περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα που βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών, ενώ ακόμα βελτιώνει και τη διαδικασία της επούλωσης. Επίσης τα μεταλλικά άλατα του γαϊδουρινού γάλακτος επιτρέπουν στο δέρμα να καθαρίζεται, εφόσον αφαιρούνται τα νεκρά κύτταρα του δέρματος με στόχο τη δημιουργία νέων ζωντανών κυττάρων. Το αυξανόμενο ενδιαφέρον για το γάλα γαϊδάρας, τόσο σε επίπεδο παραγωγής, όσο και σε επιστημονικό επίπεδο, πρόκειται να συζητηθεί-μεταξύ άλλων θεμάτων-στο 2ο Πανελλήνιο Συνέδριο ΚτηνιατρικήςΠαραγωγικών Ζώων, Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων ΖωικήςΠροέλευσης και Προστασίας του Καταναλωτή, που θα γίνει στοξενοδοχείο Macedonia Palace, της Θεσσαλονίκης από 18-20 Μαρτίου2011 και οργανώνεται από την Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία. Στο συνέδριο, όπου οι ελληνικοί γάιδαροι θα έχουν την τιμητικήτους, θα παρουσιαστούν για πρώτη φορά σε εθνικό επίπεδο τααποτελέσματα μακροχρόνιας έρευνας σχετικά με την εκτροφή και τηνυγεία των όνων στην Ελλάδα. Η ερευνητική ομάδα της ΚτηνιατρικήςΣχολής Θεσσαλονίκης, με συντονιστή τον αναπληρωτή καθηγητήΓεώργιο Αρσένο ασχολείται με τους γαϊδάρους τα τελευταία 10 χρόνιαμε στόχο την ανάδειξη των δυνατοτήτων της ονοτροφίας, αλλά και την2υποστήριξη των γαϊδάρων στον αγώνα τους για επιβίωση αφού«αποτελούν τα απομεινάρια ενός πολιτισμού που χάνεται». Ιδιαίτερησημασία έχει το γεγονός ότι ο πληθυσμός των ελληνικών όνων είναιπλέον κάτω από τις 13.000, όταν μόλις δεκαπέντε χρόνια πριν ήταν95.000. Επίσης είναι αδιευκρίνιστο σε ποιες φυλές ανήκουν τα εναπομείνανταζώα, ενώ καμία από τις εγχώριες φυλές όνων δεν περιλαμβάνεται στονκατάλογο απειλούμενων φυλών του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας(F.A.O), ο οποίος αποτελεί την παγκόσμια βάση αναφοράς. Πέρα απότην διατήρηση της βιοποικιλότητας και γενετικής ποικιλότητας τωναυτοχθόνων φυλών γαιδάρων, που εκτρέφονται στην Ελλάδα, η έρευναέρχεται να καλύψει και το ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το γαϊδουρινό γάλασε επίπεδο παραγωγής αλλά και σε επιστημονικό επίπεδο. Με δεδομένη την ευρωπαϊκή εμπειρία, όπου το γαϊδουρινό γάλαχρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή καλλυντικών, αλλά και γιαανθρώπινη κατανάλωση, στην έρευνα παρουσιάζονται στοιχεία από τηνελληνική πραγματικότητα των υφιστάμενων μονάδων παραγωγήςγαϊδουρινού γάλακτος και αναλύονται οι προοπτικές αυτής τηςκαινοτόμου δραστηριότητας. Είναι γεγονός ότι στη διαθέσιμη επιστημονική βιβλιογραφίαπαρατηρείται μια έντονη ερευνητική δραστηριότητα με αντικείμενο τογαϊδουρινό γάλα. Μόνο την τελευταία πενταετία έχουν δημοσιευτεί 60 περίπου επιστημονικές εργασίες αποκλειστικά για το γαϊδουρινό γάλα. Οιεργασίες αυτές υποδηλώνουν, ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωςεναλλακτική λύση για τα βρέφη που παρουσιάζουν δυσανεξία στοαγελαδινό γάλα και σε επιλεγμένες περιπτώσεις αλλεργίας, αλλά και ωςπροληπτικό μέτρο για μια σειρά από παθήσεις ενηλίκων ατόμων. Από τα στοιχεία για τη χημική σύνθεση του γαϊδουρινού γάλατος και τιςαναλύσεις, που έχουν πραγματοποιηθεί, προκύπτει ότι είναι σχετικάφτωχό σε ολικά στερεά (8 έως 10%) και πρωτεΐνες (1,5 έως 1,8%) ενώέχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη (6 έως 7%). Η λιποπεριεκτικότητά του κυμαίνεται από 0,28% έως και 1,82% καιεξαρτάται από την εποχή του έτους. Η ημερήσια γαλακτοπαραγωγή μιαςγαϊδούρας κυμαίνεται από 0.9 έως 1.7 λίτρα, ενώ η μέση ετήσιαποσότητα είναι 489±36 λίτρα με μέση διάρκεια αρμέγματος 295±12 μέρες. Σε ότι αφορά τα οικονομικά οφέλη για τους παραγωγούς, ο κ. Αρσένοςτονίζει στην εισήγησή του προς το συνέδριο, ότι την τελευταία δεκαετίαδημιουργήθηκαν σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες (Βέλγιο, Γαλλία, Ιταλία, Γιουγκοσλαβία) εκτροφές όνων, όπου το παραγόμενο γάλαχρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή καλλυντικών αλλά και γιαανθρώπινη κατανάλωση. Οι ιδιαίτερα υψηλές τιμές πώλησης του3παραγόμενου γάλατος στις εκτροφές των παραπάνω χωρών είναιενδεικτικό των δυνατοτήτων της συγκεκριμένης δραστηριότητας. Οι εκτροφές αυτές, που έχουν γίνει πλέον γνωστές στη χώρα μας- αποτελούν κατά τον ίδιο- το κίνητρο και λειτουργούν ως πρόκληση γιατους επίδοξους εκτροφείς στην Ελλάδα. "Θα πρέπει να τονιστεί ότι, όλες οι επιχειρήσεις με γαϊδούρια που έγινανστο εξωτερικό βασίστηκαν αποκλειστικά στην ιδιωτική πρωτοβουλία καιτην ευρηματικότητα των δημιουργών τους", υπογραμμίζει ο κ. Αρσένος. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, η εκτροφή των γαϊδάρων είναι μιαεπίπονη διαδικασία και χρειάζεται ιδιαίτερες δεξιότητες. Η δημιουργίαμιας μονάδας παραγωγής γαϊδουρινού γάλακτος μπορεί να είναι μιαβιώσιμη επιχείρηση κάτω όμως από συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Έτσι, θα πρέπει κάθε επίδοξος ονοτρόφος να εξετάσει προσεκτικά τιςδυνατότητες του εγχειρήματος. Σήμερα, εκτρέφονται στην Ελλάδα περίπου 14.600 γαϊδούρια. ΣτηΘεσσαλία εκτρέφονται 801 γαϊδούρια, σύμφωνα με στοιχεία πουυπάρχουν για τους νομούς Τρικάλων, Καρδίτσας και Μαγνησίας, ενώ γιατο νομό Λάρισας δεν υπάρχουν δηλωμένα ζώα.
Διαβάστε όλο το άρθρο στο "Αρκαδικά Προϊόντα on-line" »
Μεταφράστε αυτό το άρθρο (Translate this article) »
